Publicado: 25 de Abril de 2018

Tiene ya 82 años y problemas de visión. Pero los fines de semana Masao Kikuchi sigue desenfundando sus cuchillos ante las piezas de atún y salmón en el bar Rocío Tapas & Sushi de Málaga. Él es uno de los responsables de que el sushi se haya convertido “en plato tradicional en España”, como dice Ferran Adrià.

Kikuchi ha mostrado los secretos de la cocina japonesa a grandes cocineros como Ricardo Sanz. “Primero nos hicimos amigos, luego me adoptó como discípulo y todo cambió para mí”, dice de él el dueño de Kabuki (una estrella Michelin). El maestro Masao es uno de los grandes itamae (chef de cocina japonesa) a nivel mundial, lleva toda su vida en los fogones y su historia es muy especial.

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